Caratteristiche:
  Alcolico: N

Descrizione:
Il caramello e' il risultato della cottura del saccarosio sino alla sua fusione, che avviene oltre i 160°C. Con il caramello si procede a caramellare preparazioni dolci e salate. La tecnica e' applicata per effetto del calore, diretto o indiretto, etrova un ampio uso in cucina e in pasticceria.

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