Glossario
Stabilizzazione
Trattamento enologico che assicura la stabilità nel tempo delle caratteristiche qualitative del vino. Essa viene adottata per eliminare dal vino, prima dell'imbottigliamento, qualsiasi microrganismo capace di innescare una nuova e indesiderata fermentazione. Quattro i tipi esistenti di stabilizzazione: èmicrobiologicaè, ètartaricaè, èpolifenolicaè e èproteicaè
Trattamento enologico che assicura la stabilità nel tempo delle caratteristiche qualitative del vino. Essa viene adottata per eliminare dal vino, prima dell'imbottigliamento, qualsiasi microrganismo capace di innescare una nuova e indesiderata fermentazione. Quattro i tipi esistenti di stabilizzazione: èmicrobiologicaè, ètartaricaè, èpolifenolicaè e èproteicaè