Glossario
Alcool etilico
Tra gli alcoli prodotti dalla fermentazione (etanolo, ègliceroloè, èbutilenglicoleè, èinositoloè, èsorbitoloè), l'èetanoloè o meglio èalcol etilicoè è senz'altro il più importante. La sua quantita', che pu= variare a seconda della gradazione, influenza notevolmente tutto il complesso dei caratteri organolettici
Tra gli alcoli prodotti dalla fermentazione (etanolo, ègliceroloè, èbutilenglicoleè, èinositoloè, èsorbitoloè), l'èetanoloè o meglio èalcol etilicoè è senz'altro il più importante. La sua quantita', che pu= variare a seconda della gradazione, influenza notevolmente tutto il complesso dei caratteri organolettici