Glossario
Novello
Vino ottenuto secondo il procedimento della macerazione carbonica. Per legge può essere messo in vendita a partire dal 6 Novembre dell'anno di vendemmia. Le uve, non sottoposte a pigiatura, sono messe in vasche a tenuta stagna e lasciate per 5-20 giorni; l'anidride carbonica che si sviluppa in seguito ad una lieve fermentazione naturale obbliga gli acini a produrre glicerina, alcol e altri componenti odorosi, oltre a demolire in buona parte l'acido malico; pigiando poi le uve e avviando la fermentazione alcolica, si ottiene un vino fresco, morbido, fruttato, dal bel colore rosso con riflessi violacei, dai tipici profumi di lampone e di fragola. Sono imbottigliati un paio di mesi dopo la vendemmia e si conservano per circa sei mesi
Vino ottenuto secondo il procedimento della macerazione carbonica. Per legge può essere messo in vendita a partire dal 6 Novembre dell'anno di vendemmia. Le uve, non sottoposte a pigiatura, sono messe in vasche a tenuta stagna e lasciate per 5-20 giorni; l'anidride carbonica che si sviluppa in seguito ad una lieve fermentazione naturale obbliga gli acini a produrre glicerina, alcol e altri componenti odorosi, oltre a demolire in buona parte l'acido malico; pigiando poi le uve e avviando la fermentazione alcolica, si ottiene un vino fresco, morbido, fruttato, dal bel colore rosso con riflessi violacei, dai tipici profumi di lampone e di fragola. Sono imbottigliati un paio di mesi dopo la vendemmia e si conservano per circa sei mesi