Glossario

Metodo Charmat

Metodo di spumantizzazione che utilizza l'autoclave con i seguenti passaggi:
Preparazione del vino base;
Travaso in grande recipiente con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio fermentazione;
Fermentazione e maturazione per un periodo dipendente dal tipo di spumante;
Stabilizzazione dello spumante tramite refrigerazione e filtrazione;
Imbottigliamento isobarico;
Pastorizzazione in bottiglia a bassa temperatura.

---