Glossario
Fermentazione malolattica
La fermentazione malolattica è una fermentazione secondaria che trasforma l'acido malico in acido lattico ad opera dei batteri lattici (ascrivibili ai generi èOenococcusè, èPediococcusè e èLactobacillusè)
La fermentazione malolattica è una fermentazione secondaria che trasforma l'acido malico in acido lattico ad opera dei batteri lattici (ascrivibili ai generi èOenococcusè, èPediococcusè e èLactobacillusè)