Ingredienti/Ricetta:
  300G Barbabietole
  1 Cipolla
  2 Carote
  1 Vasetto Yogurth
  2 Cucchiai Farina Bianca
  Prezzemolo
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  30 G Burro
  Sale
  Crostini di Pane

Preparazione:

Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite due cucchiai di farina e lasciatela colorire mescolando.
Ammorbidite il composto con il cucchiaio aceto, aggiungete un litro e mezzo di acqua tiepida; salate, unite la cipolla, la carota e le barba bietole tagliate a pezzetti regolari.
Fate sobbollire per circa un'ora.
Quindi frullate a lungo il composto, versatelo in una zuppiera, amalgamate al passato lo yogurth; insaporite con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane.

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