Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Trenette
  150G Fagiolini
  1 Patata
  100G Foglie di Basilico
  1 Spicchio Aglio
  30 G Pinoli
  3 Gherigli di Noci
  2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
  2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  150G Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Preparare il pesto.
Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio.
Mettere nel frullatore l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli; unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare; versare l'olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida.
Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati; versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte.
Spuntare i fagiolini, privarli de i filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa.
Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinché non anneriscano.
Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salar la e farvi cuocere le trenette al dente; unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura.
Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente.
Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito.
Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi.

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