Ingredienti/Ricetta:
  300G Farina
  100G Cocco Grattugiato
  100G Amido di Mais
  300G Zucchero
  250G Yogurth all'albicocca
  2 Uova
  1 Bicchiere Latte
  1 Pizzico Sale
  1 Bustina Vaniglina
  1 Bustina Lievito
  4 Albicocche Medie
  3 Cucchiai Confettura di Albicocche

Preparazione:

In una terrina miscelate la farina con lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglina ed il lievito.
Aggiungete i tuorli, e poi, il latte, lo yogurth ed il cocco grattugiato fino ad ottenere un composto denso.
Mescolando delicatamente incorporate gli alb umi montati a neve ben ferma (un pizzico di sale favorisce l'operazione).
Travasate in uno stampo imburrato ed infarinato e passate in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
alla fine della cottura lasciare raffreddare il dolce.
Dist ribuite sulla torta la confettura, precedentemente schiacciata in un piatto con una forchetta e decorate con le albicocche tagliate a fettine.

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