Ingredienti/Ricetta:
  1 Filetto di Stoccafisso Ammollato
  Farina
  1 Patata
  1 Sedano Rapa
  50G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
  3 Spicchi Aglio
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale Marino

Preparazione:

Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti.
Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' di a cqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio.
Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.

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