Ingredienti/Ricetta:
  400G Totani
  400G Calamari Piccoli
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  100G Insalata Rucola
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  2 Spicchi Aglio
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Useremo 8 spiedini di legno o di ferro.
Pulire i molluschi, lavarli bene e asciugarli, quindi infilarli alternandoli negli spiedini di legno o ferro.
Versare in una padella antiaderente l'olio di Oliva e l'aglio pelato e leggermente schiacciato.
Acce ndere il fuoco e lasciar rosolare.
Quando l'aglio inizia a dorarsi, toglierlo e gettarlo.
Aggiungere gli spiedini, salare e pepare, fasciare rosolare gli spiedini da ambo i lati per 5 minuti: bagnare con il vino bianco e cuocere per altri 5 minuti.
a fine cottura aggiungere buona parte della rucola precedentemente tagliata a striscioline sottili.
Disporre infine gli spiedini sui piatii singoli e cospargerli sia con il sughino di coltura sia con le rimanenti striscioline di rucola.

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