Mettere una padella sul fuoco, far fondere il burro, unire le foglie di salvia e far rosolare.
Unire le sogliole pulite e lavate.
Far rosolare le sogliole da una parte per 2 minuti, girare con garbo per non romperle, salare e far rosolare ancora 2 mi nuti dall'altra parte.
Possono essere accompagnate con insalata di carote condita con olio e limone o con zucchine lesse.

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