In una padella antiaderente fate fondere il burro.
Aggiungete le cipolle sbucciate e tagliate in julienne.
Bagnate con due mestoli di brodo caldo e coprite con un coperchio lasciando brasare le cipolle per 15 minuti.
Mescolatevi quindi abbondante for maggio pecorino grattugiato, distendete il tutto in una pirofila e gratinate a forno caldo finché si formera' una crosticina gratinata.

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