Ingredienti/Ricetta:
  600G Broccoletti Calabresi già Puliti
  100G Formaggio Montasio
  1/2 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
  50G Gherigli di Noci
  1 Scalogno
  1 Uovo
  300G Latte Intero
  40 G Farina
  40 G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale

Preparazione:

Con il latte, la farina, il burro e un pizzico di sale preparate una besciamella piuttosto consistente.
Lessate i broccoletti, insaporiteli nell'olio caldo aromatizzato dallo scalogno tritato, salateli e passateli al mixer.
Unite al ricavato l'uovo, circa la terza parte della besciamella tiepida o fredda, un pizzico di parmigiano; mescolate e amalgamate bene il tutto.
Imburrate sei stampini ovali, riempiteli fino a tre quarti con il composto preparato, poi metteteli in un recipiente con due dita di acqua calda che infornerete a 180 gradi per 25 minuti circa; saggiate la loro cottura con uno stuzzicadenti e se non fossero rassodati completamente lasciateli ancora in forno fino a completa cottura.
Riscaldate la besciamella rimasta aggiungendo vi il montasio a pezzettini e tanto latte caldo quanto sarà necessario per trasformarla in una salsina piuttosto fluida; incorporatevi i gherigli di noci spezzettati.
Lasciate intiepidire gli sformatini per una decina di minuti quindi sformate li e serviteli su un velo di salsa al formaggio, guarniti con qualche cimetta dei broccoletti.

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