Ingredienti/Ricetta:
  800G Bietole Selvatiche
  2 Scalogni
  2 Uova
  2 Cucchiai Yogurth
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale Marino Integrale
  Pepe

Preparazione:

Lavare le bietole.
Far appassire nell'olio lo scalogno finemente tritato; unirvi le bietole e farle brasare.
Strizzarle e triturarle finemente.
in una ciotola amalgamarvi tuorli, yogurth, sale, pepe.
Montare a neve gli albumi con poco sale e incorpor arli al composto.
Versare in stampini unti di olio e cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno a 180 gradi.

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