Sfogliate le scarole, lavatele, sgocciolatele.
Eliminate le radici e un terzo della parte verde dei porri, lavateli e sgocciolateli.
Tagliate i porri a rondelle di 1 cm di spessore e le foglie di scarola a listarelle.
Sciogliete il burro a fuoco dolc e in una casseruola e rosolatevi le verdure a fuoco dolce per dieci minuti.
Salate e pepate.
Versate il brodo nella casseruola, coprite, portate a ebollizione e fate cuocere per quindici minuti.
a fine cottura togliete il coperchio, aumentate il fuoc o e riducete il sugo di cottura mescolando senza sosta.

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