In un pentolino versate l'aceto, aggiungete l'aglio tritato e fate insaporire per alcuni minuti.
Sbollentate i peperoni in acqua salata, spellateli e, dopo averli privati dei semi e dei filamenti, frullateli.
al frullato unite l'aceto bianco servendo vi di un passino, in modo che i pezzettini di aglio vengano trattenuti.
Emulsionate il composto con tre cucchiai d'olio.

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