Pulite e lavate i peperoni; tagliateli a fette e privateli dei semi.
Passateli quindi al passaverdure e raccogliete il purè così ottenuta in una ciotola.
Unite a essa il bicchierino di cognac, un pizzico di sale e un nonnulla di pepe e mescolate bene in modo che tutto si amalgami.
Ideale per carni alla griglia.

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