Ingredienti/Ricetta:
  16 Porri
  2 Fette Grandi Pancetta Affumicata
  2 Cipolle
  50G Burro
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  30 Cl Brodo di Pollo
  15 Cl Vino Rosso
  Pepe

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Mondate i porri ed eliminate quasi tutta la parte verde.
Incideteli quasi fino alla base e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente.
Asciugateli.
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela a fuoco mo derato in una piccola padella; toglietela dal fuoco con un mestolo forato quando è ben dorata e sgocciolatela su carta assorbente.
Mondate le cipolle, tritatele finemente e rosolatele nel grasso della pancetta contenuto nella piccola padella f inché diventano trasparenti.
Sgocciolatele con un mestolo forato.
Ungete una pirofila con 20 g di burro.
Disponete i porri nella pirofila uno a fianco all'altro e cospargeteli di fiocchetti di burro.
Bagnateli con il brodo, l'olio di Oliva e i l vino.
Coprite con la cipolla rosolata.
Pepate.
Portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con un foglio di alluminio e infornate.
Lasciate brasare da venticinque a trenta minuti.
Scaldate un piatto di servizio, disponetevi i porri e teneteli i n caldo.
Scaldate anche la pancetta a fuoco dolce nella padella.
Posate la pirofila sul fuoco e fate bollire a fuoco vivace il sugo di cottura finché ne rimangono due o tre cucchiai.
Versatelo sui porri e guarnite con la pancetta molto calda.
Servite immediatamente.

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