Ingredienti/Ricetta:
  4 Pomodori di Uguale Grandezza
  200G Ricotta
  2 Cetrioli Piccoli
  2 Albumi di uovo
  Alcune Foglie Menta
  Erba Cipollina
  2 Cucchiai Latte
  Sale

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliate loro la calotta superiore.
Svuotateli delicatamente dei semi, salateli e lasciateli capovolti perché perdano l'acqua in eccesso.
Nel frattempo lavate i cetrioli, spuntateli alle estremità e metteteli nel frul latore con la ricotta e due cucchiai di latte.
Unite alla mousse alcune foglie di menta e frullate.
Montate gli albumi a neve, incorporateli delicatamente al composto e riempite con questo i pomodori.
Cospargete con erba cipollina tagliuzzata.
Ricopr ite i pomodori con le loro calottine, mettete in frigorifero a rassodare per un paio d'ore.
Togliete un quarto d'ora prima di servire.

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