Ingredienti/Ricetta:
  2 Scatolette Tonno Sott'olio
  Alcuni Filetti d'acciughe
  2 Uova
  1/2 Bicchiere Brandy
  50G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  2 Cucchiai Pangrattato
  1/2 Limone (scorza)
  1 Carota
  1 Cipolla
  1 Costa Sedano
  Sale
  Pepe
Per la Salsa:
  1 Vasetto Yogu rth Intero
  50G Pistacchi
  2 Cucchiaini Basilico Tritato
  2 Spicchi Aglio
  2 Cucchiaini Origano Tritato
  2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato
  1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco
  1 Cucchiaino Scorza di Limone Grattugiata
  Sale
  Pepe
  6 Cl Olio di Mandorle

Preparazione:

Passate il tonno e le acciughe dissalate al frullatore.
Versate il composto in una terrina ed incorporate il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un uovo ed un tuorlo, la scorza di limone grattugiata ed il brandy.
Salate, pepate e mescolate bene c on un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo dal quale ricaverete una specie di salame da avvolgere in un canovaccio umido e legare alle estremità con dello spago da cucina.
Cuocete il polpettone per 40 minuti in una casseruol a piena di acqua bollente con il sedano, la carota, la cipolla ed un pezzetto di scorza di limone, Toglietelo dal fuoco, scolatelo e svolgetelo da canovaccio.
Lasciatelo raffreddare.
Preparate la salsa di accompagnamento: versate lo yogurth in una te rrina e diluitelo con l'olio di mandorle.
Unite i pistacchi tritati grossolanamente, l'aglio schiacciato, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno stemperando con il vino versato a filo.
Profumate la sals a con le erbe tritate e passatela in frigorifero fino al momento di servire.
Tagliate il polpettone a fette piuttosto spesse, disponetele accavallate sul piatto di portata e copritele con la salsa di yogurth e pistacchi.

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