Tostate i pinoli in forno a 150 gradi, senza lasciarli colorire troppo.
Mettete lo zucchero in una casseruola con 40 g di acqua.
Cuocete a fiamma bassissima, ottenendo uno sciroppo consistente (si devono formare dei fili tenendone una goccia tra il p ollice e l'indice, aprendo le dita).
Togliete dal fuoco, unite i pinoli, il succo e la scorza del limone poi mescolate velocemente, finché lo zucchero diventa biancastro.
Distribuite il composto a mucchietti sulle ostie, lasciate raffreddare, infine ritagliate le ostie a filo dei dolcetti (chiusi in una scatola di latta o di plastica si mantengono a lungo).

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