Lavare e asciugare le pere.
Sbucciarle lasciando il picciolo attaccato.
Sistemarle ritte in una pirofila sul cui fondo è stata messa 1 tazzina di acqua; cospargerle di zucchero di canna e grattugiarvi un po' di zenzero.
Cuocere in forno a 180 gradi irrorando di tanto in tanto con lo sciroppo di zucchero che si forma sul fondo.

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