Si puliscano i peperoni dopo averli svuotati dai semi.
Si taglino in quattro parti e si passino alla piota calda per pochi minuti, voltandoli spesso.
Si tenga presente che i peperoni sono buoni piuttosto cotti, anche se un po' bruciacchiati.
Dopo la cottura si affettino i quarti in strisce più piccole e si condisca con olio e aglio a pezzetti, rigirando bene prima di servire come contorno.

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