Ingredienti/Ricetta:
  4 Peperoni Rossi
  500G Zucchine
  175 G Funghi Champignon
  2 Pomodori
  2 Cipolle
  2 Spicchi Aglio
  75 G Olive Nere Snocciolate
  40 G Burro
  2 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli.
Immergete i peperoni nell'acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quan do l'acqua riprende a bollire.
Raffreddateli sotto l'acqua fredda corrente e sgocciolateli.
Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini.
Mondate gli champignon, lavateli e tritateli.
Sbollentate i pomodori, pelateli , tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.
Mondate l'aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l'aglio e la cipolla per q ualche secondo.
Salate e pepate, mescolate e coprite.
Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finché le verdure diventano tenere.
Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere an cora per cinque minuti, mescolando ogni tanto.
Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco.
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili.
Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila.
Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli.
Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura.
Se servite quest

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