In una ciotola mescolate i petit suisse con le olive verdi tritate finemente, salate, pepate e ammorbidite con un filo di olio riducendo l'impasto a una crema soffice.
Dividete i panini a metà, spalmateli sopra e sotto con la crema di formaggi o, su quella inferiore adagiate alcune foglie di soncino e coprite con l'altra metà
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