Sgocciolare i cuori di palma, tagliarli a rondelle e metterli in una insalatiera.
Tagliare a metà l'avocado, levare il nocciolo e scavare la polpa con un cucchiaio.
Metterla in una ciotola e lavorarla con una forchetta per ridurla in crema, ag giungendo poco alla volta l'olio e poi il succo del limone.
Salare e pepare la crema di avocado e versarla sui cuori di palma, mescolando molto bene prima di servire.

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