Ingredienti/Ricetta:
  350G Pasta Tipo Paccheri
  500G Erbette
  3 Cipollotti
  1 Peperone Rosso
  250G Petti di Pollo Disossati
  1 Cucchiaio Salsa di Soia
  1 Cucchiaio Vino Marsala
  1 Peperoncino Piccante
  1 Spicchio Aglio
  5 Foglie Basilico
  5 Cucchiai Olio di Oliva Extra-ve rgine
  Sale
  1 Macinata Pepe

Preparazione:

I paccheri sono grossi maccheroni.
Pulite i cipollotti privandoli della parte verde, lavateli, tritateli grossolanamente e fatene imbiondire 2 in un tegame con 2 cucchiai d'olio.
Lavate a lungo le erbette sotto l'acqua corrente, sgrondatele e unitele ai cipollotti; salate, pepate e cuocete finché il tutto risulta appassito.
Passate la verdura in un mixer e tritatela fine; versate il composto in una terrina, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo.
Lavate il peperone, asciugat elo, privatelo del picciolo, tagliatelo in quattro parti, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.
Affettate i petti di pollo in tante listarelle lunghe 2-3 cm.
Mettete 3 cucchiai di olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco medio il cipollotto tritato che resta, l'aglio e il peperoncino tritati e il peperone; unite il pollo, fatelo insaporire mescolando spesso, bagnate con il marsala e la salsa di soia, salate leggermente e continuate la cottura finché il pollo & egrave; dorato; tenete in caldo.
Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il pollo; unite le erbette e ripassate sul fuoco a fiamma alta mescolando la pasta e facendo in modo che si amalgami bene agli ingredienti; spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito.

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