Ingredienti/Ricetta:
  16 Uova di Quaglia
  200G Insalata Cappuccina
  1 Tazza Maionese
  2 Cucchiai Panna Montata
  4 Cucchiai Succo d'arancia
  Sale
  Pepe Bianco

Preparazione:

Rassodate le uova di quaglia, sgusciatele, tagliatele a metà.
Lavate bene l'insalata, asciugatela con cura, tagliatela a striscioline molto sottili, disponetela su un piatto da portata creando una specie di praticello.
Sopra distribuite i mezz i ovetti di quaglia suddivisi quattro a quattro e disposti come petali di fiori.
Incorporate delicatamente la panna montata alla maionese, diluitela con il succo d'arancia filtrato al colino, insaporitela con il pepe bianco e regolate il sale.
Trasfe ritela in una salsiera e servitela con l'insalata.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Amerini Malvasia DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC

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