Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche
  250G Carne di Vitello
  150G Pane Secco
  Sale
  Pepe
  Noce Moscata
  Prezzemolo
  Aglio
  1 Bicchiere Latte Fresco
  200G Pomodori Pelati
  Basilico
  Insalata Rucola
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  Cipolla
  Ricotta Se cca Grattugiata

Preparazione:

Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.
Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto.
Ora preparere te delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino di Uva.
Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti.
a questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con co perchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime.
Cuocere ulteriormente per 2 minuti.
Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.

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