Ingredienti/Ricetta:
  Pepe
  Sale
  1 Cucchiaino Cannella
  6 Cucchiai Prezzemolo
  175 G Mollica di Pane Raffermo
  8 Mele
  4 Gambi Sedano
  3 Cipolle
  50G Burro
  100G Pancetta Affumicata
  65 G Burro
  15 G Farina
  250 Cl Brodo di Pollo
  1 Oca di 4000 G

Preparazione:

Fate scaldare il forno a 200 gradi.
Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini.
Sbucciate e affettate le cipolle.
Raschiate i gambi di sedano e tagliateli a pezzettini.
Sbucciate le mele, tagliatele in quattro, levate i semi e affettatele.
F ate scaldare 60 g di burro in una padella e fatevi rosolare la pancetta da due a tre minuti, poi toglietela con la schiumarola.
Nella stessa padella fate rosolare per tre o quattro minuti cipolla e sedano, poi sgocciolateli con la schiumarola.
Infine mettetevi le fette di mele per due o tre minuti.
Sgocciolatele.
Mescolate gli ingredienti precedenti.
Riducete la mollica di pane secco a pangrattato e aggiungetelo alla preparazione con prezzemolo, cannella, sale e pepe.
Mescolate.
Introducete ques to ripieno nell'oca e chiudete l'apertura con filo da cucina.
Salate l'oca esternamente.
Posate l'oca ripiena sulla griglia sopra la leccarda e fatela cuocere nel forno per circa due ore e quindici minuti, innaffiandola a più riprese con il su go di cottura.
Quando l'oca è cotta, toglietela dal forno e tenetela in caldo.
Sgrassate il sugo raccolto nella leccarda poi posate quest'ultima sul fuoco medio.
Versatevi il brodo.
Portate a ebollizione.
Nel frattempo mescolate i 15 g di burr o con la farina per ottenere un burro lavorato omogeneo.
Incorporatelo poco per volta e mescolando al sugo bollente.
Verificate il condimento.
Versate in una salsiera e servite.
Vino consigliato: Brunello di Montalcino.

La pagina del ricetta Oca Ripiena e' stata visualizzata 00000 volte