Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta.
Salatele e pepatele.
Versate la farina in un piatto e il pangrattato in un altro piatto.
Tagliate la mozzarella a fettine di 0.5 cm di spessore.
Infarinate le fette, immergetele nell'uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato.
Versate l'olio nella padella e mettetela sul fuoco.
Lasciate scaldare.
Quando l'olio è ben caldo, disponete le fette di mozzarella nella padella e lasciatele cuocere per cinque minuti circa, voltandole varie volt e con una spatola forata.
Quando le fette di mozzarella impanata sono dorate, toglietele dall'olio, sgocciolatele bene, posatele su un piatto rivestito di carta assorbente e servite immediatamente.
Vino consigliato: Teroldego Rosé.
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