Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta:
  350G Farina
  150G Burro
  40 G Zucchero
  1/2 Bustina Vaniglina
  1 Pizzico Sale
  Per Farcire:
  300G Ricotta
  250G Pere
  120 G Zucchero
  20 G Burro
  4 Tuorli di uovo
  1 Bustina Vaniglina
  4 Cucchiai Rum
  2 Cucchiai Zucchero a Velo

Preparazione:

In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g di acqua.
Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lascia telo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero.
Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum.
a parte battete i tu orli con 100G di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum.
Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di dia metro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate.
Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.

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