Ingredienti/Ricetta:
  200G Pasta Tipo Mezzi Ziti Spezzati
  300G Melanzane
  250G Pomodori
  1 Spicchio Aglio
  Basilico Tritato
  2 Cucchiai Ricotta Salata Grattugiata
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti.
Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo.
in 1 pad ella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale, basilico tritato.
Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto.
Spolverare di ricott a grattugiata.

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