Ingredienti/Ricetta:
  4 Melanzane Piccole
  200G Mozzarella
  2 Acciughe Diliscate
  1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe
Per Decorare:
Alcuni Ciuffi Prezzemolo

Preparazione:

Mondate e lavate le melanzane.
Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza.
Svuotatele con l'aiuto di un coltellino affilato lasciando intatta la buccia.
Tritate la polpa e mettetela in una terrina.
Tritate anche la mozzarella e le acciughe be n lavate e unitele alle melanzane.
Amalgamate gli ingredienti, salate, pepate e irrorate con un po' d'olio.
Riempite le melanzane con il composto e sopra versate un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Sistemate le melanzane in una teglia appena velata di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno mezz'ora.
Ritirate il recipiente dal forno, passate le melanzane su un piatto da portata caldo e servitele a tavola subito calde.
a piacere, potete decorare il piatto con ciuffi di basilic o.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Ischia Bianco DOC.

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