Ingredienti/Ricetta:
  Pepe
  Sale
  1 Cucchiaio Zucchero Nero
  2 Foglie Alloro
  6 Bacche Ginepro
  2 Cucchiai Gelatina di Ribes
  15 Cl Birra Scura
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  1 Cipolla
  25 G Burro
  1 Cavolo Rosso
  1000G Girello di Manzo

Preparazione:

Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste più dure.
Tagliatelo in due, eliminate il torso.
Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo.
Scaldate il forno a 170 gradi.
Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e f ate rosolare la carne uniformemente.
Mondate la cipolla e tritatela.
Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato.
Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l'aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l'alloro.
Mescolate finché la gelatina di ribes è sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola.
Coprite, infornate e lasciate cuocere per un'ora e quindici minuti, finché la carne è tenera.
E liminate l'alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario.
Aggiungete lo zucchero.
Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa.
Accompagnate con purè o patate bollite.
Ques to piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato all'ultimo momento.
Vino consigliato: Barbera.

La pagina del ricetta Manzo al Cavolo Rosso e' stata visualizzata 00000 volte