In un grande tegame stemperare lo zafferano con poca acqua fredda, poi unire altra acqua fredda fino al livello di un dito.
Portare a bollore su fuoco vivace.
Versarvi i maccheroncini e portare a cottura aggiungendo poco alla volta altra acqua calda.
Regolarsi in modo che alla fine rimangano in fondo alla pentola 300-400G di sugo.
Condire la pasta con il burro a pezzetti, mescolare e servire.
Il parmigiano è facoltativo.

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