Ingredienti/Ricetta:
  36 Lumache Sgusciate e Lessate
  3 Spicchi Aglio
  1 Peperoncino Rosso
  3 Acciughe
  Sale
  Pepe
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Alcune Foglie Menta Fresca
  400G Pomodori

Preparazione:

Fate scaldare l'olio in una capace casseruola e soffriggetevi gli spicchi di aglio a calore moderato fino a quando prendono colore, dopodichè eliminateli e mettete nel recipiente le acciughe lavate, private della lisca e sminuzzate.
Lasciatele cuocere fino a quando si saranno disfatte, quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il peperoncino spezzettato.
Fate addensare un poco la salsa a fuoco dolce, poi conditela con il sale necessario, una macinata di pepe e alcune foglie di menta tritate e aggiungete le lumache.
Lasciate insaporire i molluschi nella salsa per circa 30 minuti, a calore moderato, quindi servite con fette di pane casereccio.

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