Ingredienti/Ricetta:
  450G Pasta Tipo Linguine
  8 Creste di Gallo
  100G Funghi Coltivati
  150G Fegatini di Pollo
  Sale
  Pepe
  100G Burro
  1 Cucchiaio Farina
  1 Spicchio Aglio
  1 Rametto Salvia
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  25 Cl Latte
  1 Mozzarella
  1 Tart ufo Piccolo
  1 Mestolo Brodo
  1/2 Bicchiere Vino Bianco

Preparazione:

Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti.
Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato e bagnatelo con il vino bianco secco, quindi alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione.
Quando il vino si sarà consumato unite il brodo e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato.
Nel frattempo preparate una besciamella con una noce di burro, la farina, il latte, una presa di sa le e una macinata di pepe, unitela al soffritto e fate insaporire tutt'assieme per alcuni istanti.
Lessate le linguine in una pentola piena di acqua salata bollente, scolatele al dente e ponetele in una zuppiera.
Condite la pasta con il resto del bur ro, fritto a parte con aglio e salvia, quindi unite il Parmigiano, la mozzarella a pezzetti e il tartufo a lamelle.
mescolate con cura e trasferite il tutto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto di funghi e regaglie e fate gratin are in forno (200 gradi) per 10 minuti.
Servite subito.

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