Ingredienti/Ricetta:
  1 Lingua di Renna di 1000 G
  4 Cucchiai Zucchero Bruno
  1 Cucchiaino Sale
  1 Cucchiaino Pepe
  1/2 Cucchiaino Zenzero in Polvere

Preparazione:

Spellare una lingua di renna (la si può sostituire con una di vitello) di 1000G di peso, avvolgerla in un panno bianco e lessarla.
Scolarla, asciugarla e strofinarla con 4 cucchiai di zucchero bruno, 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1/2 cucch iaino di zenzero in polvere.
Porre la lingua in un piatto e mettervi sopra un peso.
Passarla in frigorifero per 2 giorni.
Quindi lavare la lingua, affettarla sottile e servirla su un letto di insalatine selvatiche.

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