Ingredienti/Ricetta:
  1 Porro Verde
  2 Cuori Insalata Lattuga Romana
  1 Cuore Insalata Riccia
  4 Cucchiai Aceto di Vino di Buona Qualita'
  Alcune Gocce Aceto Balsamico
  4 Cucchiai Acqua di Conservazione Del Tartufo
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  8 Cucchiai Olio di Oliva Extra -vergine
  20 Fette Polpa di Astice
  4 Rametti Cerfoglio
  4 Fette Tartufo Nero (a Striscioline)
  Sale
  Pepe Bianco

Preparazione:

Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata.
Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatel e accuratamente.
Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio di Oliva Extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate.
Rosolate brevemente le fette di as tice in una padella con l'olio di Oliva, quindi salatele.
Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfogl io e alcune striscioline di tartufo e servite.

La pagina del ricetta Lattuga Romana con Astice e' stata visualizzata 00000 volte