Ingredienti/Ricetta:
  4 Cespi Insalata Lattuga Cappuccia
  50G Lardo
  100G Carne Tritata
  100G Salsiccia
  Mollica di Pane
  1 Uovo
  10 Cl Latte
  1 Cucchiaio Formaggio Grattugiato
  Poco Olio di Oliva
  Alcuni Fiocchi Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una ciotola mescolate la carne con la salsiccia, la mollica di pane intrisa nel latte e strizzata, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate e legate l'impasto con l'uovo leggermente sbattuto.
Eliminate le foglie esterne e par te del torsolo delle lattughe, lavatele.
Sbollentatele intere in acqua salata per 3 minuti.
Sgocciolatele, allargate con delicatezza le foglie, fra l'una e l'altra distribuite il ripieno, ricomponete il cespo e legatelo alla sommita' con lo spago bia nco da cucina.
Distribuite sul fondo di una teglia le fettine di lardo tagliate sottili, adagiatevi sopra le lattughe, conditele con poco olio e alcuni fiocchetti di burro, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite e cuocete a calore moderato per mezz'ora o poco più.
Ritirate, passate sul piatto da portata e servite caldo.

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