Ingredienti/Ricetta:
  8 Filetti Sogliola
  80 G Burro
  8 Gamberi
  1/2 Bicchiere Panna
  Vino Bianco Secco
  Erba Cipollina Tritata
  1/2 Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Fate sciogliere in un tegame una noce di burro e rosolatevi per 2 minuti i gamberi sgusciati e lavati.
Salateli e pepateli.
Sgocciolateli e quando sono tiepidi adagiatene uno sopra ogni filetto di sogliola.
Arrotolate e fissate con uno stecchino.
Sci ogliete il resto del burro in un tegame, deponetevi gli involtini, fateli colorire leggermente, salateli molto poco.
Cuoceteli per circa 10 minuti.
Spruzzate un po' di vino, lasciate evaporare.
in una ciotola mescolate mezzo bicchiere di panna con al cune gocce di succo di limone e l'erba cipollina tritata.
Disponete gli involtini sul piatto e ricopriteli con la salsa.
Vini di accompagnamento: Collio Chardonnay DOC, Vernaccia di San Gimignano DOCG, Alghero DOC.

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