Ingredienti/Ricetta:
  800G Stoccafisso Ammollato
  250G Puntarelle
  3 Acciughe Salate
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Aceto di Vino Bianco
  1 Macinata Pepe Bianco
  Sale Marino

Preparazione:

Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.
Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.
Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.
Condire con una emulsione preparata stempe rando le acciughe nell'olio con aceto e sale.
Rifinire con una macinata di pepe.
Mescolare e servire.

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