Ingredienti/Ricetta:
  100G Fagiolini Verdi
  1 Cipolla Piccola
  250G Ceci Lessati
  250G Fagioli Borlotti Lessati
  1 Pomodoro Grande Maturo
  50G Olive Nere Liguri
  1 Limone (succo)
  Basilico
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che rendera' più digeribili i legumi.
Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi.
Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla.
Riunite nell'insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato.
Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti.
Mescolate bene e lasciate riposare un'oretta prima di servire.

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