Ingredienti/Ricetta:
  350G Filetto di Ippoglosso
  80 G Carote
  60 G Tarassaco
  60 G Acetosella
  1/2 Cespo Radicchio
  60 G Cipollotti
Per la Salsa:
  1 Cucchiaio Aceto Balsamico
  2 Cucchiai Vino Bianco Secco
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Cucchiai Crauti Tritati
  1/2 Cucch iaino Scorza di Limone Grattugiata
  Sale

Preparazione:

Fate lessare i filetti di ippoglosso in una pentola con acqua salata bollente, per 20 minuti a calore medio, quindi scolateli e riduceteli a pezzetti.
Mondate le carote, riducetele a listarelle sottili e scottatele brevemente in acqua bollente.
Pulit e le erbe selvatiche e i cipollotti e tagliate questi ultimi a fettine sottili.
Riunite in un'insalatiera gli ortaggi e i pezzi di pesce.
Preparate una salsetta mescolando in una ciotola gli ingredienti indicati nella ricetta, versatela sull'insalata e rimestate con cura, in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, quindi servite.
--- Vino: Riesling dello Schloss Bockelheimer oppure Traminer aromatico delle Grave del Friuli.

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