Ingredienti/Ricetta:
  4 Carciofi
  400G Asparagi
  1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)
  4 Cimette Cavolfiore
  40 G Mandorle Tostate e Sbucciate
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  Curry
  2 Limoni
  Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare.
Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate s ottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare.
Amalgamarvi l'olio ed emulsionare.
Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.

La pagina del ricetta Insalata di Fine Inverno e' stata visualizzata 00000 volte