Ingredienti/Ricetta:
  1 Cespo Insalata Lattuga
  4 Ciuffi Crescione
  1 Avocado
  1 Uovo
  1/2 Limone
  1 Cucchiaio Senape in Polvere
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Lavare la lattuga e il crescione, eliminare i gambi duri, sgocciolarli bene e metterli in un'insalatiera.
Immergere l'uovo in acqua che bolle e farlo cuocere per quattro minuti.
Tagliare il cappuccio all'uovo e far cadere il tuorlo in una tazza, aggi ungere due cucchiai di succo di limone, l'olio, sale, pepe e sbattere tutto con un cucchiaio di legno.
Tritare finissimo l'albume e unirlo agli altri ingredienti.
Condire con questa salsetta l'insalata e finire guarnendola con le fettine di avocado.

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