Ingredienti/Ricetta:
  300G Patatine Novelle
  250G Zucchine
  1 Peperone Rosso
  1 Cipollotto
  1 Cuore Piccolo Sedano
  Origano
  4 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  2 Cucchiai Aceto Aromatico
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Le patate lessate restano più compatte e assorbono meno condimento se sono ben fredde.
Lessate le patate con la buccia in acqua poco salata, poi spellatele e tagliatele a tocchetti.
Spuntate le zucchine, lessatele al dente in acqua poco salata , lasciatele intiepidire e tagliatele a cubetti.
Fate ammorbidire il peperone per 10' circa nel forno caldo a 200 gradi poi eliminate semi e parti bianche e tagliate la polpa a dadini.
Riunite le verdure in una insalatiera, unite il sedano pulito e a pezzetti, cospargete con l'origano e mescolate.
Tritate grossolanamente il cipollotto e soffriggetelo nell'olio, senza fargli prendere colore.
Unite l'aceto, una presa di sale e pepe, lasciate sobbollire un attimo quindi versate il condimento sulle verdure.
Mescolate ancora con cura e lasciate insaporire almeno un'ora, mescolando ogni tanto.

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