Ingredienti/Ricetta:
  1 Melone Piccolo
  4 Carotine Tenere
  1 Cetriolo
  4 Ravanelli
  200G Fagiolini
  1 Limone
  Semi di Finocchio
  Menta Fresca
  3 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Presa Sale

Preparazione:

Mondare i fagiolini, lavarli e cuocerli al dente in acqua non salata con i semi di finocchio.
Tagliare a julienne le carote, affettare ravanelli e cetriolo, tagliare a dadini la polpa del melone: mettere tutto in una insalatiera e unire i fagiolini a pezzetti.
Spezzettare la menta con le mani e metterla in una ciotola con il succo di limone, una presa di sale e 3 cucchiai di olio.
Emulsionare la salsina e versarla sull'insalata, mescolare e servire.

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